在《剑侠世界3》的游戏中，峨眉和万花都是非常受欢迎的辅助职业，而易水则是一个输出职业。在选择峨眉还是易水或万花时，需要考虑个人的游戏目标和喜好。

首先，峨眉的特点是能为团队提供大量的治疗和恢复。作为一个主要的团队恢复者，峨眉在战斗中起着至关重要的作用，可以保持团队的生存能力。峨眉的职业技能通常具有恢复生命值和增加防御的效果，这使得峨眉在战斗中非常耐打，能够为队友提供更多的支持。因此，峨眉职业适合那些喜欢在团队中提供支持和保护的玩家。

其次，万花职业的特点是拥有强大的输出能力。万花的技能可以造成大量的伤害，并且在适当的时候可以附加额外的伤害效果，如暴击或减速等。万花的职业技能通常需要较高的操作技巧，但一旦掌握，其输出能力将非常可观。因此，万花职业适合那些喜欢高输出、高风险高回报的玩家。

然后是易水，作为一个输出职业，他在不同的环境和条件下都能发挥出强大的战斗力。易水的技能不仅具有高伤害，还具有控制和限制效果，如击退和眩晕等。他的职业技能通常需要一定的冷却时间，但一旦释放出来，就能对敌人造成巨大的威胁。因此，易水职业适合那些喜欢在战斗中不断制造伤害和控制敌人的玩家。

综上所述，峨眉和万花都是非常适合团队作战的辅助职业，而易水则是一个输出能力强大的职业。

如果你更喜欢在战斗中提供大量的治疗和支持，那么峨眉是一个不错的选择。如果你更喜欢高输出、高风险高回报的战斗方式，那么万花可能更适合你。当然，这并不意味着易水无法为团队带来巨大的贡献，他的技能在特定情况下也能发挥出巨大的作用。

最后，在选择职业时，还需要考虑你的游戏风格、喜好和擅长的方面。不同的职业有不同的特点和玩法，选择一个适合自己的职业将有助于你在游戏中取得更好的成绩。因此，如果你对以上三个职业都有兴趣，建议尝试一下不同的玩法，看看哪个职业最适合你。